把吃饭的决定权还给孩子，养成良好的饮食习惯
很多父母非常担心孩子的营养不良，导致发育不足，身高不够，偏瘦等等，经常为了孩子吃饭的问题焦虑，有的甚至经常使用暴力逼迫孩子吃饭，包括打骂，罚站等，给孩子留下严重的心理阴影。
本文从3个方面讲述这个问题。1:人体的自我保护系统。2:孩子到底需要多少热量和营养。3: 如何帮助孩子养成良好的饮食习惯。
先说结论：
1: 现今中国城市儿童的主要问题不是营养不足，而是营养过剩，导致肥胖。
2：对绝大多数正常的孩子来说，根本无需逼迫孩子吃饭。
3: 让孩子养成良好的饮食习惯，自行选择食物的数量。
1: 人体的自我保护系统：
当我们是刚出生的婴儿时，只要肚子饿了，就会哭闹，要吃。这是大脑食欲中枢（也叫摄食中枢）在起作用，也就是人想吃什么和吃多少是由脑神经决定。只要脑神经感觉到了身体能量不足，自然会引起食欲。
当一个孩子不想吃某种食物的时候，很可能是这类营养摄取过多，身体需要调整。
如果不饿，很可能是体内能量储存足够，无需增加。
很多父母担心自己的孩子发育不良，偏瘦。事实上，胖和瘦很大一个原因是天生的体质。有的父母与别人家的孩子进行横向对比，由此来判断自己孩子的胖瘦，并由此来决定是否应该吃更多或者更少的食物，是不可取的。甚至兄弟姐妹之间也可能由于发育期的不同，胖瘦无法横向对比。
2: 每日所需的能量和各种食物所能提供的能量的真相
第一：食物中所获得的能量和营养远远超过我们的想象。
一根香蕉就可以提供84大卡的热量。100克五花肉300大卡，100克的基围虾200大卡，100g巧克力或者奶糖可以提供500大卡。一小盒250ml的牛奶135大卡。一个麦当劳汉堡热量超过400大卡，等等。
一个人除了从食物中获得热量，还需要从食物中获得平衡的营养，即蛋白质，糖，脂肪，微量元素和维生素。
那么一个人每天需要多少营养呢？
1: 蛋白质：是构成人体的主要原料。成人每日每千克体重需要1.5g。含蛋白质的食物有植物蛋白，大豆，豆制品或者动物蛋白，比如鸡蛋、牛奶、瘦肉等等。
2: 糖：为供给体内热能的主要来源。成人每日每千克体重需要10—12g。糖分的主要来源是土豆，米饭，面条等。
3: 脂肪：也为热量的主要来源。成人每日每千克体重需1g。脂肪主要由植物油供给。
4: 维生素：成人每天需要的维生素A为2260国际单位，维生素B1、B2、B6、C，分别为1.5～1.8，1.2～2.1，2.70～75毫克。
5: 微量元素：
钙每天的总摄入量为：18 岁到 50 岁之间每天至少 800 到 1000 毫克。
钠、钾、氯分别为6.2～3，0.5克；碘100－140微克；铁、锌、磷、镁分别为10～12，12～16，720～900，300～350毫克。
维生素和微量元素主要由海产品、新鲜的蔬菜、特别是深绿叶蔬菜及新鲜水果供给，每人每天需要400～500克。
第二：体力劳动或者体育运动中消耗的能量远远低于我们的想象。
一个90公斤的成年人以较高的速度奔跑13公里， 累死累活，消耗的能量只有1000大卡（大约相当于300克五花肉或者500克基围虾）。1小时内以骑行20公里，消耗的能量约为500大卡。普通人饭后以中等偏上的速度散步1小时，消耗的能量只有300-400大卡。（大约一个汉堡包的热量）
一个人到底需要多少热量呢？
一个75公斤的正常男子，不想增肌或者增重，每天在办公室工作，他一天所需要的能量大约为3000大卡的热量。一个40公斤的小学生，经常参加体育运动，还处于发育期，他每日约需的热量和一个成年男子的最低所需热量相若，也就是3000大卡的热量。
如何在一天的食物中获得3000大卡的热量同时兼顾营养的均衡呢？可以参见以下食谱，假设早中晚餐摄入能量匹配比为900:1200:900. 那么可以选择：
早餐： 鸡蛋两个 86大卡/个*2 = 172 大卡
纯牛奶：250ml： 5大卡/100ml*2.5 = 135大卡
培根60g： 549K大卡/100g*0.6 = 329大卡
总摄入量：897大卡
午餐： 米饭200g 116大卡/100g*2 = 232大卡
京酱肉丝 256大卡/100g*2.5 = 640大卡
苹果一个： 44大卡
午餐总摄入量：1134大卡
晚餐： 意大利面500g 700大卡
香蕉一个： 84大卡
橙汁 250Ml： 150大卡
晚餐总摄入量： 934大卡。
这个食谱中碳水化物，蛋白质和脂肪的比例大约为： 5:2:2
以上就是一个积极运动并且在成长发育期的40公斤重的小学生在平常所需的饮食量，可以自行调整。
3: 如何帮助孩子养成良好的饮食习惯。
基本原则是：
1: 让孩子决定吃或不吃，吃多少
2: 父母决定吃什么
3: 以正餐为主，尽量减少零食
吃是孩子的天性。父母负责决定孩子吃什么，办法是提供兼顾所需热量，营养均衡的一日三餐。尽量减少平常的零食。吃不吃或吃多少，由孩子自己决定。长期坚持这些原则，不仅能保证营养的均衡，每天所需的能量充足，而不会导致不必要的肥胖，而且能帮助孩子养成良好的饮食习惯，这些习惯将让孩子受益终生。