Dr. Mark Nan Tu 涂南博士

很多父母非常担心孩子的营养不良，导致发育不足，身高不够，偏瘦等等，经常为了孩子吃饭的问题焦虑，有的甚至经常使用暴力逼迫孩子吃饭，包括打骂，罚站等，给孩子留下严重的心理阴影。

本文从3个方面讲述这个问题。1:人体的自我保护系统。2:孩子到底需要多少热量和营养。3: 如何帮助孩子养成良好的饮食习惯。

先说结论：

1: 现今中国城市儿童的主要问题不是营养不足，而是营养过剩，导致肥胖。

2：对绝大多数正常的孩子来说，根本无需逼迫孩子吃饭。

3: 让孩子养成良好的饮食习惯，自行选择食物的数量。

1: 人体的自我保护系统：

当我们是刚出生的婴儿时，只要肚子饿了，就会哭闹，要吃。这是大脑食欲中枢（也叫摄食中枢）在起作用，也就是人想吃什么和吃多少是由脑神经决定。只要脑神经感觉到了身体能量不足，自然会引起食欲。

当一个孩子不想吃某种食物的时候，很可能是这类营养摄取过多，身体需要调整。

如果不饿，很可能是体内能量储存足够，无需增加。

很多父母担心自己的孩子发育不良，偏瘦。事实上，胖和瘦很大一个原因是天生的体质。有的父母与别人家的孩子进行横向对比，由此来判断自己孩子的胖瘦，并由此来决定是否应该吃更多或者更少的食物，是不可取的。甚至兄弟姐妹之间也可能由于发育期的不同，胖瘦无法横向对比。

2: 每日所需的能量和各种食物所能提供的能量的真相

第一：食物中所获得的能量和营养远远超过我们的想象。

一根香蕉就可以提供84大卡的热量。100克五花肉300大卡，100克的基围虾200大卡，100g巧克力或者奶糖可以提供500大卡。一小盒250ml的牛奶135大卡。一个麦当劳汉堡热量超过400大卡，等等。

一个人除了从食物中获得热量，还需要从食物中获得平衡的营养，即蛋白质，糖，脂肪，微量元素和维生素。

那么一个人每天需要多少营养呢？

1: 蛋白质：是构成人体的主要原料。成人每日每千克体重需要1.5g。含蛋白质的食物有植物蛋白，大豆，豆制品或者动物蛋白，比如鸡蛋、牛奶、瘦肉等等。

2: 糖：为供给体内热能的主要来源。成人每日每千克体重需要10—12g。糖分的主要来源是土豆，米饭，面条等。

3: 脂肪：也为热量的主要来源。成人每日每千克体重需1g。脂肪主要由植物油供给。

4: 维生素：成人每天需要的维生素A为2260国际单位，维生素B1、B2、B6、C，分别为1.5～1.8，1.2～2.1，2.70～75毫克。

5: 微量元素：

钙每天的总摄入量为：18 岁到 50 岁之间每天至少 800 到 1000 毫克。

钠、钾、氯分别为6.2～3，0.5克；碘100－140微克；铁、锌、磷、镁分别为10～12，12～16，720～900，300～350毫克。

维生素和微量元素主要由海产品、新鲜的蔬菜、特别是深绿叶蔬菜及新鲜水果供给，每人每天需要400～500克。

第二：体力劳动或者体育运动中消耗的能量远远低于我们的想象。

一个90公斤的成年人以较高的速度奔跑13公里， 累死累活，消耗的能量只有1000大卡（大约相当于300克五花肉或者500克基围虾）。1小时内以骑行20公里，消耗的能量约为500大卡。普通人饭后以中等偏上的速度散步1小时，消耗的能量只有300-400大卡。（大约一个汉堡包的热量）

一个人到底需要多少热量呢？

一个75公斤的正常男子，不想增肌或者增重，每天在办公室工作，他一天所需要的能量大约为3000大卡的热量。一个40公斤的小学生，经常参加体育运动，还处于发育期，他每日约需的热量和一个成年男子的最低所需热量相若，也就是3000大卡的热量。

如何在一天的食物中获得3000大卡的热量同时兼顾营养的均衡呢？可以参见以下食谱，假设早中晚餐摄入能量匹配比为900:1200:900. 那么可以选择：

早餐： 鸡蛋两个 86大卡/个*2 = 172 大卡

纯牛奶：250ml： 5大卡/100ml*2.5 = 135大卡

培根60g： 549K大卡/100g*0.6 = 329大卡

总摄入量：897大卡

午餐： 米饭200g 116大卡/100g*2 = 232大卡

京酱肉丝 256大卡/100g*2.5 = 640大卡

苹果一个： 44大卡

午餐总摄入量：1134大卡

晚餐： 意大利面500g 700大卡

香蕉一个： 84大卡

橙汁 250Ml： 150大卡

晚餐总摄入量： 934大卡。

这个食谱中碳水化物，蛋白质和脂肪的比例大约为： 5:2:2

以上就是一个积极运动并且在成长发育期的40公斤重的小学生在平常所需的饮食量，可以自行调整。

3: 如何帮助孩子养成良好的饮食习惯。

基本原则是：

1: 让孩子决定吃或不吃，吃多少

2: 父母决定吃什么

3: 以正餐为主，尽量减少零食

吃是孩子的天性。父母负责决定孩子吃什么，办法是提供兼顾所需热量，营养均衡的一日三餐。尽量减少平常的零食。吃不吃或吃多少，由孩子自己决定。长期坚持这些原则，不仅能保证营养的均衡，每天所需的能量充足，而不会导致不必要的肥胖，而且能帮助孩子养成良好的饮食习惯，这些习惯将让孩子受益终生。

我们公司做的是定制产品，客户下单才开始生产。每年从10月开始进入旺季，一直要干到春节放假。

今年我们的订单比去年增长了2倍，是去年的3倍。也就是我们的日均产量扩张到了去年的3倍。虽然产量变成了3倍，但是总人数只增加了2.1倍。这样，人效比从1.78提升到了2.67，提高了50%。

固定工的月到手工资，从11，700提高到14，500，提高了24%。

我们如何做到的？

1: 不断优化生产流程，对于瓶颈工序，比如激光，车位，秀商标等采用外发。

2: 内部人员灵活安排加班解决产线平衡的问题。

3: 对于非核心工序，增加临时工。

4: 采用超产奖（超出每日定额的部分，给予计件制补贴），激发内部人员的潜能，大幅度增加老员工的收入。（平均提高了50%以上）

5: 根据订单情况，灵活调整每日的分单量，赶早不赶晚。

这其中最核心的部分就是4，激发内部人员的积极性。

1: 每个人上班都最多用了70%的能力，至少还有30%可以挖掘，普通员工可以挖掘的潜力更高，达到50%。

2: 超产奖的设计是这样的：每天的定额比如13个。超过部分按照单价计算（实行计件制度）。部分工序的产能一下子提高了50%。

3: 所有的绩效奖励用现金的方式发放，最大限度起到激励的效果。

由于激励体制得当，员工积极性高涨，自发延长工作时间，并主动要求不要招临时工，并把自己上班的全部潜能激发出来。

管理人员不用催促，唯一要做的是观察生产，保持产线平衡，及时调整瓶颈工序的产能，最大限度降低生产周期。

老付和他老婆快50了，都在我们厂打工。

他老婆学过技术，我们刚开始只招了她老婆做技术工人。过了一段时间，推荐他过来，我们当时缺几个普通工人，而且要人要得很急，所以就买一送一给搭进来了。试工的第一周，领班给他安排的事情，他根本没有办法完成，效率太低，很明显无法胜任这份工作，正好我们仓库缺一个守仓库的，主管就问他会不会做仓管，他说会。但主管随即问了几个问题，比如什么是最低库存量，什么是SKU，举个例子说说仓库管理有什么制度？等。他一个也回答不出来，但我们公司不大，就先把他给安排在守仓库这个岗位上了。给他设计了一套制度，让他严格按照制度执行即可。

老付虽然能力非常有限，工作倒是基本能完成安排的工作，工资虽然在公司内部不高，但由于我们的工资比本地市场同工种高很多，所以他实际上到手的工资也不少，肯定比他能在其他公司能找到的多。对于工资和工作，他是很满意的。也就一直干着。

几乎所有公司的绝大多数事情都是非常简单的，只要尽心尽力的按照要求做了，是个普通人都能胜任。

老付的老婆在我们公司做技术工人，年龄偏大，效率不高，也无法学习新的技能，排在中下，只能算是基本合格吧。好在听话，不惹是非。

老付全家最自豪的事情就是他儿子，从老家湖北农村高考考上了武汉大学生物系，是我们全公司农民工子弟中第一个名牌大学的学生，他夫妻两口自然是逢人便夸，自豪感溢于言表。

大概三年前，有一次公司聚餐，他和夫人特意到我桌上，找我喝酒，说：他儿子要毕业了，想请教一下找什么样的工作，未来如何安排。

我说：你们夫妻两口在珠三角打工几十年，含辛茹苦，培养一个名牌大学的学生也不容易。我不太了解生物系，也不知道武汉的公司，但总体来说，这是几句肺腑之言请你考虑。

1: 你儿子在你夫妻眼中是天之骄子，这些年大学扩招，大学生很多。每年毕业近千万。你要预料到他进入社会会有巨大的心理落差和压力。

2: 无论任何人或者任何政策忽悠你，绝对不要回到老家农村或者县城去，尽一切可能留在武汉。

3: 找他能找到最大的公司工作，如果能考上武汉公务员最好。

4: 你夫妻两人这几年打工存的钱估计有20-30万。 千万不要去赌博，投资，修老家宅基地，只存定期。过几年，等你孩子拿到武汉户口，你就再添一点钱，作为首付，让他在武汉买一个商品房，贷款的月供由他来付。以后他娶妻生子，有个落脚的地方。对于他，你就功德圆满了。他混得好坏都怨不得你。

他和老婆听了，道谢后，说回去想想。

一晃眼三年过去了。期间听他说过几次，说他儿子毕业后和几个同学开公司，生意很大。后来又听说，他儿子做的是保健品生意， 前不久又听说最近儿子南下珠三角，在东莞找了个公司上班。但每次他说起来总是支支吾吾，说不太清楚具体。不关我事，自然我也没必要问。

前几天，我看公司楼下停了一辆全新的日本三菱SUV，我问起来。原来，老付和他老婆最近刚买了这辆车，上下班开，代步。是高配版，18万人民币包税。

我们公司进入年底赶工的旺季，有个包装出货的员工来找我，先是诉说他工作很辛苦，眼睛不舒服都坚持工作，几年没有请假之类。我说：的确，这几年你都没有请假，全勤奖月月都有拿。

通常一线员工来找我，无外乎两件事：1: 我有个问题，你帮我解决一下。2: 给我加工资。

果然，员工话锋一转：我们最近出货量大增，我很辛苦，有点支撑不住了。你能不能安排小X来帮忙？我看他每天没啥事情。

我问：大约需要帮忙多久呢？

“他那么闲，钱拿得也不少，我这边这么忙，应该随时过来帮忙啊，但我不是他的主管，管不了他”。

我又问：你觉得需要他每天多少时间帮助你？

“这个嘛，我是不知道，你可以来观察啊“。“你给XX工序增加了几千块的工资，我工作量翻番了，工资没涨多少。“

我当时就发火了。“老X，我早就预料到你这边工作量上涨，已经做了两件事：

1: 招了一个人把你的工作分出去了一部分。

2: 每月给你增加了20%的工资。

你这么多天都在上班时间内完成了，我没有义务再给你增加什么工资。你是计时制的员工，不是计件制的。你在公司的每个小时的工作都按照劳动合同给了工资和加班费。觉得太辛苦，你可以不干啊。你现在的问题到底是什么？是干得太幸苦觉得工资不够，要涨工资？还是的确干不完活需要我再安排人手给你？

他又支支吾吾半天，也说不出个究竟，反反复复就是让我安排其他人来帮他，自己工作很辛苦。到嘴边的一句话：

你每个月给我再加XXX块，我不要帮手，就可以全部干完了。

我想了想：这样，你先回去，我和你的直接主管商量一下，看看如何解决。

员工走了以后，我仔细考虑了这件事。叫来了直接主管，马上作出了以下的决定：

1: 立即招聘了一个临时工。

2: 承诺的增加的20%的工资不变。

员工之间的矛盾和不满归根结底都是两个问题：工资分配和相互比较。作为高层，我无论遇到什么事情，都会告诫自己：

1: 大事清楚，小事糊涂。

2: 所有小事，尽量让员工觉得占了便宜。